燻製の煙に全く負けない、豚肉の味が濃厚で美味しい
2016.04.20
兵庫県の北部に位置する但馬を代表する豚である八鹿豚。
実際に燻製工房煙神でも使用させていただいております。
八鹿豚を食べたとき思いました。
豚肉ってこんなに美味しかったか・・・？
これは是非うちで燻製を作りたい。
実際、うちに仕入れをさせていただいて、ベーコンを製造したとき、まず思ったのが、
「燻製の煙に全く負けない、豚肉の味が濃厚で美味しい」
八鹿豚はやわらかく、味がしっかりとしていて、脂身も美味しい。
八鹿豚はざっくりというと品種は「三元豚」となるらしいです。三元豚とは育てる環境、飼育環境の管理方法で味が大きく変わるとのことです。
飼料についても、飼育小屋についても、すべてについてこだわっていらっしゃいます。
このようなおいしい豚肉が出来ているのも、小田垣さんが飼育に対し、こだわりにこだわりぬいた結果であると思います。
（女性ならではのアイデアも入っているのかな！？）
おだがきさん家の八鹿豚を全国の皆様に知っていただき、さらに、但馬のことを多くの皆様に知っていただけることは最高だと思います！
今より一層素晴らしい、皆様に愛されるブランドになりますよう応援しております！
但馬一の豚から日本一の豚へ！
頑張ってください！！
株式会社神鍋ヴィラージュ 代表取締役 井上大作 氏